吃是人類最基本的生存需求，在某種意義上來說，要比文化等其他議題重要得多。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于吃這個領(lǐng)域的注意力越來越集中，甚至催生了這樣一個學(xué)科——食物設(shè)計。

作為傳統(tǒng)工業(yè)設(shè)計的衍生學(xué)科，食物設(shè)計本身是一個具有跨界意義的學(xué)科，它涉及到社會學(xué)、人類學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、社會文化、感官學(xué)等等眾多領(lǐng)域，小到如何進行食材的選擇，一個食品的logo；大到我們對于食物的生理心理反應(yīng)，飲食空間對我們行為的影響，都屬于食物設(shè)計的范疇。

倘若從工業(yè)設(shè)計的思維出發(fā)，它可以是延展食材的運用，也可以是設(shè)計食物的制造過程，或是研究食物的食用體驗；調(diào)研、草模、測試、迭代、建模等，任何常見的設(shè)計工具似乎都可以應(yīng)用到食物設(shè)計中去。

食物設(shè)計可以分為幾個子類別，一種是直接與食物直接相關(guān)，另一種是也很接近其它設(shè)計領(lǐng)域，但在某種程度上與食物有不可分割的聯(lián)系。食物設(shè)計 [ Design with Food ] 將食物本身視為一個研究對象，并像對待設(shè)計項目一樣對其進行處理。食物設(shè)計會考慮它的可用性，結(jié)合人體工程學(xué)和工業(yè)化的邏輯。此外，食品的形狀、材料、名稱、包裝和使用儀式都會被列入設(shè)計系統(tǒng)之內(nèi)。這個過程旨在根據(jù)口味、質(zhì)地、溫度和顏色來設(shè)計新的食物產(chǎn)品。

還有所有可用于切割，剁碎，混合，容納，保存，存儲和烹飪食品的產(chǎn)品的設(shè)計。在食物產(chǎn)品設(shè)計中，設(shè)計師需要考慮到食品制備，分配和交流中的所有產(chǎn)品。包裝不僅是容器，更是產(chǎn)品進行交流的一種手段，可以使人們對其進行識別和記憶。

對于飲食體驗設(shè)計而言，人和事物之間的任何互動行為都可以被視為可以被設(shè)計的飲食情況。飲食設(shè)計師需要考慮食品設(shè)計、飲食環(huán)境、食品生產(chǎn)等一系列復(fù)雜而充滿變數(shù)的問題，飲食體驗設(shè)計的工作內(nèi)容包含上述許多其他子類別，因此，飲食設(shè)計常常被視為最復(fù)雜的子學(xué)科。

當(dāng)然，每個人對于食物的認(rèn)知是不一樣的，是地域文化習(xí)俗的反映，就像北方吃面南方吃米，廣東什么都吃，甜咸豆花黨互相認(rèn)為對方吃的根本不算是食物。所以在食物設(shè)計領(lǐng)域，我們可以基于設(shè)計心理學(xué)的強化設(shè)計去挑戰(zhàn)這種風(fēng)俗的影響。很多設(shè)計研究者的一系列巧妙作品，或欺騙、或挑戰(zhàn)我們的常規(guī)生理心理反應(yīng)，來達(dá)到對于進食行為更客觀的研究判斷。

這是一款針對正在節(jié)食或者習(xí)慣進食速度過快的人群而設(shè)計的湯匙，可以讓目標(biāo)人群以相同頻次進食，但是攝入量卻只有之前的一半。通過探索以觸覺為核心的多感官現(xiàn)象，去幫助人們建立一個平衡和健康的飲食習(xí)慣，傳遞慢速進食、咀嚼和吞咽的理念。

這是一個關(guān)于餐具設(shè)計的想法，此餐具設(shè)計背景在于雙人用餐的場景之下，在用餐時兩人需要保持雙方天平兩端食物重量一致，否則天平會因為平衡破壞而導(dǎo)致晃動。這個餐具設(shè)計意在讓用戶主動放慢進食速度，更加享受進食過程或在意對方進食程度，增進雙方之間的互動感。

這一系列器具里面裝滿可消化腐食的細(xì)菌，讓人通過這根煙管吃下細(xì)菌以達(dá)到可以消化腐食的效果。為了降低霉菌令人不悅的氣味和口味，可以借助神秘果中的蛋白成分，這種蛋白經(jīng)過一段時間可以使酸性物變甜，使腐敗的食物聞起來香甜，以改變?nèi)藗兊奈队X和嗅覺感受。讓人類像土狼一樣擁有不同的嗅覺和味覺，安全舒適地消化腐爛的食物。

日本設(shè)計公司Nendo設(shè)計的這款巧克力系列，由九種26厘米正方體巧克力構(gòu)成，不僅擁有賞心悅目的造型，因質(zhì)地和結(jié)構(gòu)的不同，還會產(chǎn)生不同的口感。

4D打印可變形”意大利面，由知名美國高校麻省理工（MIT）的一個“有形媒介小組”研發(fā)，是一款當(dāng)前最酷的“可變形”意大利面。開發(fā)這種“可變形”意大利面并非是為了好玩，而是為了節(jié)省包裝空間。它一開始是扁平的，但放入熱水后便可以自動變形，最終變成花朵的形狀，或是分列成許多小的部分。

來自Goldsmith的Kia Utzon-Frank設(shè)計了一系列甜點，外表模仿建筑物表面光滑的石材，與內(nèi)里柔軟甜蜜的夾心形成感官沖突，顛覆了傳統(tǒng)甜點的設(shè)計和飲食體驗。

日本插畫家和設(shè)計師Akihiro Mizuuchi創(chuàng)造了自己的巧克力樂高積木，然后用它們制作巧克力樂高玩具熊。

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將果醬食用過程變成一種互動游戲。設(shè)計師根據(jù)畫家的調(diào)色板構(gòu)造了包裝概念。易于攜帶，帶有五個小罐子，每個罐子的大小是孩子每天攝入果醬的建議量。這些美味的果醬（草莓，無花果，南瓜，桃子和斐濟果）五顏六色，使我們的小藝術(shù)家的想象力在用烤面包制成的紙上狂奔。

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互動式雞尾酒瓶，為慶祝活動增添休閑體驗。Obilique的靈感來源于航海習(xí)語“Under Full Sail”，形容一個人在酒精影響下的快樂狀態(tài)。形式類似于水面上起伏的船帆，類似于雞尾酒作用下人的擺動。

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Anelli是一種新型的意大利面，它的無縫形狀只能通過3d打印技術(shù)來制作，主要形狀是由兩個小圓環(huán)組成的一個環(huán)。它呈現(xiàn)出令人舒適的視覺感受和耐嚼的食物質(zhì)感。更重要的是，Anelli的兩個孔面向不同的方向，可以使它收集更多的醬汁，同時也能夠承載更多菜式的裝飾。

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拼圖餅干提供了一種新穎的零食搭配方式，將不同種類的零食組合在一起可以在吃的時候帶來不同以往的味覺體驗。試想一下軟糖和餅干在一起吃是什么口感？鑲嵌餅干中包含了四種平時常見的零食：巧克力，軟糖，奶酪，奶油。這些單獨的零食被設(shè)計成五角星的形狀，它們可以被直接吃掉，也可以將這些零食嵌入餅干的中心的洞中，與餅干一起搭配食用，體驗不同的零食和餅干一起搭配時的有趣口感，在不斷嘗試搭配方式的過程中增強了零食之間的互動關(guān)系，也讓休閑時光的變得更加新奇而令人享受。

不得不說，這些食物設(shè)計真的是太精致了，看到這里，你還想減肥嗎？正如小夫子在文章開頭所說的，食物設(shè)計涉及到社會學(xué)、人類學(xué)、感官學(xué)等眾多領(lǐng)域，食物設(shè)計也不止是餐具或者美食，更多有趣的內(nèi)容也需要設(shè)計師們打開腦洞，不斷去挖掘。